1 1

Ottin

Fumin

Fumin

Vallée d'Aoste DOC

€23,95
€23,95
Aanbieding Binnenkort beschikbaar
Belastingen inbegrepen.
Inhoud

5 op voorraad

Smaakprofiel
De Fumin heeft een robijnrode kleur met granaatachtige tinten en aroma's die doen denken aan viooltjes, grafiet, bramen en cacao. De smaak is vol en sappig, met een kruidig karakter waarin tonen van nootmuskaat en kruidnagel zich goed laten voelen, terwijl sherrytabak diepte en complexiteit toevoegt. Op de achtergrond komen de smaken van bloedsinaasappel naar voren, wat de wijn een hartige en verfrissende kwaliteit geeft. De wijn is romig en geconcentreerd, met een mooie balans van zoetere specerij en chocolade in de afdronk.

Lekker bij
Deze Fumin is uitstekend te combineren met rijke vleesgerechten zoals wild, gegrild lamsvlees of een biefstuk met kruidenkorst. De kruidige tonen passen ook goed bij stoofschotels, zoals hertenkalf met een kruidige jus, of bij kaasgerechten zoals blauwe kaas of een rijpe pecorino. De wijn is ook een mooie keuze voor gerechten met donkere chocolade of specerijrijke desserts zoals een warme appeltaart met kaneel.

Serveertip
Ontkurk deze wijn een uur van tevoren, zodat deze even kan ademen. Om de smaken en aroma's van Fumin volledig tot hun recht te laten komen, wordt aanbevolen om deze rode wijn te serveren op een temperatuur van 16 tot 18°C.

Alcohol
14,0% vol.

Druivenras(sen)

De Fumin wordt gemaakt van één en dezelfde druivensoort, in dit geval Fumin. De druiven komen uit wijngaarden op een hoogte van 700 meter boven zeeniveau, waar de Guyot-snoeimethode wordt toegepast op 8000 wijnstokken per hectare. De druiven worden handmatig geoogst in oktober.

Productieproces

Na het oogsten van de druiven volgt een spontane fermentatie, waarbij de druiven 3 weken in contact blijven met de schillen. De wijn rijpt 12 maanden in vaten van 30 hectoliter. Gedurende dit proces ondergaat de wijn malolactische fermentatie, wat de wijn een zachte en ronde smaak geeft. Na botteling rijpt de wijn verder voordat deze op de markt wordt gebracht.

Alle details bekijken

Het verhaal van deze wijn

Sommige wijnen laten zich meteen begrijpen, andere dagen je uit. Fumin behoort tot die laatste categorie. Dit is geen wijn die je zomaar inschenkt en vergeet—hij grijpt je vast en laat je niet meer los. Intens, robuust en vol karakter, maar tegelijkertijd verfijnd en verrassend lichtvoetig. Een wijn van contrasten, net als het ruige landschap van Valle d’Aosta waar hij geboren is.

Fumin is een van de oudste inheemse druiven van Valle d’Aosta, met de eerste schriftelijke vermeldingen die teruggaan tot 1711. Al in de 19e eeuw werd hij geroemd om zijn weerstand tegen de kou en uitzonderlijke wijnkwaliteiten. Toch was Fumin lange tijd een druif die vooral in blends werd gebruikt, vanwege zijn diepe kleur en krachtige structuur. Maar vandaag de dag krijgt hij eindelijk de aandacht die hij verdient—als monocépage, puur en ongetemd.

Makkelijk is hij echter niet. De druif heeft fragiele scheuten en bloemen, is vatbaar voor ziektes en rijpt laat, soms pas in november. Zelfs na de oogst heeft hij nog aandacht nodig: de druiven worden twee weken gedroogd in warme, geventileerde ruimtes om hun concentratie en diepgang te versterken. Alles aan Fumin vraagt geduld, en juist dát maakt hem zo bijzonder.

Over het wijnhuis

Het wijnhuis Ottin is het resultaat van een diepgewortelde passie voor landbouw en wijnbouw, geworteld in de bergachtige regio Valle d'Aosta. Wat begon als een ambitieus project van Elio Ottin, groeide uit tot een gerenommeerd wijnhuis waar terroir en traditie centraal staan. Door duurzaamheid en vakmanschap te combineren, creëert Ottin wijnen die de essentie van hun oorsprong weerspiegelen.

Lees meer over dit wijnhuis

Meer wijnen van Ottin

  • Fumin

    Fumin

    Fumin

    Ottin
    €23,95
    €23,95
  • Pinot Noir

    Pinot Noir

    Pinot Noir

    Ottin
    €24,95
    €24,95
  • Petite Arvine

    Petite Arvine

    Petite Arvine

    Ottin
    €23,95
    €23,95
  • Chardonnay 'Canto X'

    Chardonnay 'Canto X'

    Chardonnay 'Canto X'

    Ottin
    €29,95
    €29,95