1 3

Collefrisio

Appassimento

Appassimento

€18,95
€18,95
Aanbieding Binnenkort beschikbaar
Belastingen inbegrepen.
Inhoud

26 op voorraad

Smaakprofiel
De Appassimento heeft een robijnrode kleur met subtiele paarse reflecties. Deze rode wijn heeft verleidelijke aroma's van wilde rozen en viooltjes, vergezeld met rijp rood fruit, sappige pruimen en hints van kruiden die het geheel versterken. De smaak is langdurig en aanhoudend, waardoor een blijvende indruk achterblijft op de mond.

Lekker bij
Deze Appassimento komt volledig tot zijn recht bij rood vlees, wild en kruidige stoofschotels, waarbij zijn diepte en complexiteit de smaakpapillen verwennen en versterken.

Serveertip
Ontkurk deze wijn een uur van tevoren, om deze even te laten ademen. Om de smaken en aroma's van Appassimento volledig tot hun recht te laten komen, wordt aanbevolen om deze rode wijn te serveren op een temperatuur van 16 tot 18°C.

Alcohol
14,0% vol.

Awards
 Perswijn | Zeer goed | 2022
Decanter | Bronze | 2020
Perswijn | Zeer goed | 2020
Decanter | Commended | 2019
 Decanter | Commended | 2018 

Druivenras(sen)

De Appassimento wordt gemaakt van drie verschillende druivensoorten, namelijk 60% Montepulciano, 20% Merlot en 20% Sangiovese. De eerste twee druivensoorten drogen aan de wijnstok voordat deze in de tweede helft van oktober worden geoogst. De 'normaal' geoogste Sangiovese voegt frisheid toe aan de wijn en zorgt voor een fraaie balans met de geconcentreerde, ingedroogde druiven.

Productieproces

Na het oogsten van de druiven volgt een zachte persing, waarna een lange periode van contact tussen de schillen en het sap volgt. Dit contact zorgt ervoor dat de kleur, smaken en aroma's worden onttrokken en integreren in het sap. Voor deze rode wijn wordt afgezien van rijping op eikenhout, om zo de geconcentreerde fruitaroma’s te behouden die de appassimento-methode kenmerken. Er is dus bewust voor gekozen om de wijn verder te laten rijpen in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur. Na de rijpingsperiode wordt de wijn gebotteld en is deze klaar voor de verkoop.

Alle details bekijken

Het verhaal van deze wijn

De Appassimento is een wijn die geduld en zorgvuldigheid uitstraalt, zowel in zijn productie, zijn smaak als in zijn voorkomen. Deze rijke en complexe rode wijn wordt gemaakt van drie zorgvuldig geselecteerde druivensoorten: 60% Montepulciano, 20% Merlot en 20% Sangiovese. Het unieke van de Appassimento is de manier waarop de druiven worden verwerkt. Montepulciano en Merlot worden nog aan de wijnstok gedroogd, wat zorgt voor een concentratie van smaken en aroma’s. De druiven drogen langzaam in de nazomerzon, waardoor de suiker- en smaakstoffen zich intensiveren. Pas in de tweede helft van oktober worden ze geoogst. De Sangiovese-druiven worden op de traditionele manier geoogst, wat zorgt voor een frisheid en balans in de wijn, die de geconcentreerde en ingedroogde druiven van de andere twee variëteiten perfect aanvult.

Wat deze wijn nog specialer maakt, is het etiket. De gelaserde gouden bloem van de meidoorn symboliseert geduld en zorg, waarden die centraal staan in het productieproces van de Appassimento. Het meidoornbloempje herinnert de wijnmaker eraan om rustig en zorgvuldig te werk te gaan, zodat de wijn zijn volledige potentieel kan bereiken. Deze prachtige afbeelding voegt een visuele dimensie toe aan de ervaring van de wijn, waardoor de fles alleen al een lust voor het oog is.

Over het wijnhuis

Collefrisio is een wijnhuis geboren uit de passie van twee goede vrienden, Amedeo De Luca en Antonio Patricelli. In 2004 startten ze hun avontuur in de prachtige heuvels van de Abruzzen, met wijngaarden die uitzicht bieden op zowel de Adriatische Zee als de besneeuwde Appennijnen. Ze wilden wijnen creëren die niet alleen de smaken van de regio weerspiegelen, maar ook een verhaal vertellen over het land en de mensen die het bewerken. Met hun focus op biologische en duurzame wijnbouw hebben ze al snel erkenning gekregen voor hun toewijding en vakmanschap.

Lees meer over dit wijnhuis

Meer wijnen van Collefrisio

Alles bekijken