Valpolicella Ripasso Superiore

Valpolicella, een prachtig gebied in Noord-Italië, staat bekend om zijn betoverende landschap en uitzonderlijke wijnen. Hier, tussen de glooiende heuvels en kronkelende rivieren, gedijen de druiven van de Valpolicella-regio in een perfect klimaat.

Een van de meest fascinerende wijnen uit dit gebied is Valpolicella Ripasso Superiore. Voor deze bijzondere wijn begint het met de basiswijn: Valpolicella. Deze wordt gemaakt van de inheemse druiven Corvina, Corvinone en Rondinella. Valpolicella staat bekend om zijn levendige frisheid en fruitige karakter. In zijn jonge vorm is het een lichte, soepel drinkbare wijn met aroma's van kersen en kruiden. Maar waar het voor sommige wijnen eindigt als de wijn drinkbaar is, is dit pas het begin voor Valpolicella Ripasso Superiore.

Wanneer de Valpolicella-wijn klaar is, wacht hem een bijzondere tweede fase. De jonge Valpolicella wordt opnieuw in contact gebracht met de gedroogde druivenschillen die overblijven na de productie van Amarone, de iconische en krachtige wijn uit de regio. Dit proces, bekend als 'ripasso' - letterlijk 'opnieuw passeren' - zorgt voor een tweede vergisting. Hierdoor neemt de wijn extra smaken op, wordt hij voller en rijker en krijgt het aroma’s van rijp fruit, kruiden en een vleugje cacao. Zo ontstaat de Valpolicella Ripasso.

Nu zijn we er nog niet, want deze wijn heet Valpolicella Ripasso Superiore. De toevoeging 'Superiore' betekent dat de wijn nog een stap verder gaat. Hij moet niet alleen een hoger alcoholpercentage hebben, maar ook minstens een jaar rijpen voordat hij wordt gebotteld. Die langere rijping verzacht de tannines en zorgt voor een perfecte balans tussen fruit, structuur en elegantie. Bij elke slok proef je de ziel van deze regio: de warmte van de zon, de zorg van de wijnmakers en de rijke geschiedenis van het land. Valpolicella Ripasso Superiore is een wijn die de tijd neemt, net als de mensen die hem maken.