Ga direct naar de productinformatie
In & Out Pecorino
  • In & Out Pecorino
In & Out Pecorino

Collefrisio, Abruzzo

€34,95 EUR
Inhoud
Oogstjaar
Op voorraad

Let op! Deze wijn is ook per 6 flessen te bestellen met een bijpassende houten kist. Neem contact met ons op bij interesse!

Smaakprofiel
De In & Out Pecorino heeft een goudgele kleur en bloemige en fruitige aroma’s, met tonen van perzik, abrikoos en een vleugje tropisch fruit. Ook heeft deze wijn een subtiel kruidig randje wat iets wegheeft van groene thee. Deze Pecorino uit de Abruzzo-regio weet frisheid en een volle body op elegante wijze te combineren, wat hem bijzonder lekker maakt.

Lekker bij
Deze In & Out Pecorino komt perfect tot zijn recht bij diverse gerechten. De levendige zuren en rijke structuur maken hem een ideale partner bij romige pasta’s, zoals een klassieke fettuccine met roomsaus of een risotto met groene asperges. Ook bij visgerechten zoals gegrilde zeebaars of een tonijntartaar is hij een schot in de roos. Gegrilde mediterrane groenten, waaronder venkel en courgette, krijgen een extra dimensie naast deze wijn. Voor gevogelte en kalfsvlees vormt hij ook een smaakvolle combinatie, bijvoorbeeld met kipfilet in citroenboter of kalfslapjes met fijne kruiden.

Serveertip
Om de smaken en aroma's van In & Out Pecorino volledig tot hun recht te laten komen, wordt aanbevolen om deze rode wijn te serveren op een temperatuur van 10 tot 12°C.

Alcohol
13,5% vol.

Biologisch keurmerk
Deze wijn is het resultaat van zorgvuldige verwerkingsmethoden, zowel op het platteland als in de kelder, gericht op het waarborgen van de maximale vertegenwoordiging van het grondgebied. In de wijngaard worden alleen stoffen van natuurlijke oorsprong gebruikt en biodiversiteit wordt gestimuleerd om een balans tussen alle vormen van leven, plant en dier te behouden.
Druivenras(sen)

De In & Out Pecorino is een monocépage, wat betekent dat de wijn van één en dezelfde druivensoort wordt gemaakt, in dit geval Pecorino. De druiven worden geoogst in de eerste week van november.
Productieproces

Na het oogsten van de druiven worden ze zacht geperst, waarna een periode van 15 tot 20 dagen van contact tussen de schillen en het sap volgt. Dit contact zorgt ervoor dat de kleur, smaken en aroma's worden onttrokken en integreren in het sap. De rijping vindt deels plaats in roestvrijstalen tanks en deels in kleine eikenhouten vaten ('barriques') gedurende 12 maanden. Na deze rijpingsperiode is de wijn klaar om verkocht te worden.

Het verhaal achter deze wijn

In & Out Pecorino is een bijzondere witte wijn, speciaal ontwikkeld voor de Aziatische markt. Het is een unieke en prijswinnende wijn die zich niet alleen door smaak, maar ook door uitstraling onderscheidt. Het etiket is een echte blikvanger: een 3D-ontwerp met een witte karper die uit het water lijkt te springen. Dit speelse contrast tussen vol en leeg symboliseert positiviteit, levendigheid en geluk.

De regio Abruzzo stond in het verleden vooral bekend om de productie van massa-wijnen. Grote hoeveelheden sap en wijn, met name van de Montepulciano-druif, werden via grote coöperaties geëxporteerd om direct te drinken of om andere wijnen mee aan te vullen. Voor veel wijnmakers was dit een veilige route, maar Amedeo De Luca en Antonio Patricelli zagen het anders. Zij wilden niet meedraaien in het anonieme bulkproces van de coöperaties. In plaats daarvan kozen ze voor een eigen weg, met een sterke focus op kwaliteit. Ze zagen de enorme potentie van de regionale, inheemse druivensoorten – waaronder Pecorino – en besloten deze met moderne technieken tot leven te brengen.

Die keuze betekende letterlijk en figuurlijk tegen de stroom in zwemmen. En precies dat maakt de karper op het etiket zo betekenisvol: een krachtige vis die symbool staat voor anders durven zijn, doorzettingsvermogen en succes. Met Collefrisio volgen Amedeo en Antonio hun eigen pad, los van de massa, en maken ze kwaliteitswijnen die vandaag de dag tot de top van Abruzzo behoren. Zo wordt In & Out Pecorino niet zomaar een wijn, maar een wijn met een verhaal en een uitstraling waar je met trots mee aan tafel zit.

Over het wijnhuis

Collefrisio is een wijnhuis geboren uit de passie van twee goede vrienden, Amedeo De Luca en Antonio Patricelli. In 2004 startten ze hun avontuur in de prachtige heuvels van de Abruzzen, met wijngaarden die uitzicht bieden op zowel de Adriatische Zee als de besneeuwde Appennijnen. Ze wilden wijnen creëren die niet alleen de smaken van de regio weerspiegelen, maar ook een verhaal vertellen over het land en de mensen die het bewerken. Met hun focus op biologische en duurzame wijnbouw hebben ze al snel erkenning gekregen voor hun toewijding en vakmanschap.
Lees meer

Abruzzo

Abruzzo ligt ingeklemd tussen de Adriatische Zee en de ruige Apennijnen. Het is een regio vol natuur, met bergen, bossen en nationale parken. De wijngaarden liggen vaak in de dalen of op de hellingen en profiteren van de koele bergwinden en de warmte van de zee. Deze combinatie zorgt voor druiven die rijp worden, maar toch hun frisheid behouden. Abruzzo voelt ongerept en puur, alsof de tijd er wat langzamer gaat.

De belangrijkste druif is Montepulciano. Hiervan wordt de bekende Montepulciano d’Abruzzo gemaakt, een robuuste rode wijn met veel donker fruit, zachte tannines en een vriendelijke stijl. Voor wit speelt Trebbiano d’Abruzzo de hoofdrol. Dit is een frisse, lichte wijn die vaak perfect combineert met de eenvoudige en smaakvolle keuken van de regio.

Wat Abruzzo bijzonder maakt, is dat veel wijnhuizen nog steeds familiebedrijven zijn die kleinschalig werken. Tradities worden gekoesterd, maar jonge wijnmakers zorgen ook voor vernieuwing en meer kwaliteit. De mensen zijn trots op hun land en dat proef je in de wijnen. Abruzzo laat zien dat eenvoud en eerlijkheid vaak de mooiste resultaten opleveren. Het is een regio die liefhebbers verrast met betaalbare maar karaktervolle wijnen.

Vaak samen gekocht

Probeer deze wijnen ook eens