Ga direct naar de productinformatie
Cervo Volante
  • Cervo Volante
Cervo Volante

Barone Pizzini, Lombardia

€19,95 EUR
Inhoud
Oogstjaar
2 over

Smaakprofiel
De Cervo Volante heeft een robijnrode kleur en fruitige aroma's van sappige kersen, rijpe bessen en donkere bramen. Deze fruitige tonen worden prachtig aangevuld met subtiele kruidige hints van peper en specerijen, en een vleugje eikenhout dat zorgt voor een mooie diepgang en complexiteit. Elke slok onthult nieuwe lagen van smaak, waardoor de Cervo Volante een wijn is die blijft verrassen en boeien.

Lekker bij
De Cervo Volante is een perfecte begeleider van verschillende gerechten. Deze wijn past uitstekend bij rood vlees en gekruid vlees, waar zijn rijke fruitige en kruidige profiel goed tot zijn recht komt. Traditionele gerechten zoals de 'spiedo' uit Brescia, een heerlijke mix van geroosterd vlees, vinden in de Cervo Volante een ideale partner. Ook wildgerechten zoals hert, wild zwijn of fazant worden prachtig aangevuld door de smaken van deze wijn.

Serveertip
Ontkurk deze wijn een uur van tevoren, zodat deze even kan ademen. Om de smaken en aroma's van Cervo Volante volledig tot hun recht te laten komen, wordt aanbevolen om deze rode wijn te serveren op een temperatuur van 16 tot 18°C.

Alcohol
13,5% vol.

Biologisch keurmerk
Deze wijn is het resultaat van zorgvuldige verwerkingsmethoden, zowel op het platteland als in de kelder, gericht op het waarborgen van de maximale vertegenwoordiging van het grondgebied. In de wijngaard worden alleen stoffen van natuurlijke oorsprong gebruikt en biodiversiteit wordt gestimuleerd om een balans tussen alle vormen van leven, plant en dier te behouden.
Druivenras(sen)

De Cervo Volante wordt gemaakt van een blend van 50% Marzemino en 50% Merlot. De wijnstokken worden gesnoeid volgens de Spurred Cordon-methode (Merlot) en Guyot-methode (Marzemino). De oogst gebeurt met de hand in kratten en er zijn 5.000 wijnstokken per hectare geplant. De opbrengst per hectare is ongeveer 8.000 kg.
Productieproces

Na het oogsten van de druiven worden ze zacht geperst, waarna een lange periode van contact tussen de schillen en het sap volgt. Dit contact zorgt ervoor dat de kleur, smaken en aroma's worden onttrokken en integreren in het sap. De wijn rijpt vervolgens 20 maanden lang deels in roestvrijstalen tanks en deels in eikenhouten vaten. Na deze rijpingsperiode wordt de wijn gebotteld en is deze klaar voor de verkoop.

Het verhaal achter deze wijn

De Cervo Volante, ofwel de ‘vliegende hertenkever’, is een indrukwekkend insect dat in Italië de grootste kever is die je kunt tegenkomen. Ondanks zijn gevaarlijke verschijning is deze kever volkomen onschadelijk en zelfs een beschermde diersoort. In het verleden zwermde deze kever rond de wijngaarden van Barone Pizzini, waar hij een belangrijk onderdeel was van de biodiversiteit. Helaas verdween de Cervo Volante toen de wijngaarden vooral werden bewerkt met pesticiden en chemicaliën.

Maar nu komt het mooiste: In 1998 maakte het wijnhuis Barone Pizzini een baanbrekende beslissing om over te schakelen naar biologische wijnbouwmethoden. Dit zorgde voor een nieuwe focus op duurzaamheid en respect voor de natuur. Dankzij deze verandering keerde de Cervo Volante terug naar zijn oude omgeving, wat aantoont hoe goed de natuur zich kan herstellen als we haar de kans geven.

Nu, met een gezonde populatie van deze indrukwekkende kevers terug in de buurt, was het voor Barone Pizzini meer dan logisch dat hun rode wijn naar deze bijzondere keversoort zou worden vernoemd. De Cervo Volante vertegenwoordigt daardoor niet alleen de rijke biodiversiteit die is hersteld, maar ook de toewijding van Barone Pizzini aan een duurzame en biologische manier van wijnmaken. Dus elke keer dat je een glas Cervo Volante inschenkt, vier je niet alleen een uitstekende wijn, maar ook een prachtig voorbeeld van natuurherstel en duurzame wijnbouw.

Over het wijnhuis

Barone Pizzini is een vooraanstaand wijnhuis gelegen in de regio Franciacorta, in het hart van de provincie Brescia, Italië. De geschiedenis van het landgoed gaat terug tot de vroege 19e eeuw, toen de visionaire wijnmaker, Barone Edoardo Pizzini, de basis legde voor wat nu een van de meest gerespecteerde producenten van mousserende wijnen in Italië is. Vandaag de dag wordt het wijnhuis geleid door Silvano Brescianini.
Lees meer

Lombardia

Lombardije ligt in het noorden van Italië en wordt omringd door de Alpen en meren zoals het Gardameer en het Comomeer. Het landschap is veelzijdig, met bergen, heuvels en vlaktes. Deze diversiteit zorgt voor verschillende wijnstijlen die elkaar mooi aanvullen. Lombardije is economisch een sterke regio, maar behoudt toch een diepe verbondenheid met traditie en natuur.

De regio is beroemd om Franciacorta, een mousserende wijn die wordt gemaakt volgens dezelfde methode als Champagne. Franciacorta is verfijnd, complex en feestelijk en wordt beschouwd als een van de beste bubbels van Italië. Rond het Gardameer vind je Lugana, een frisse en elegante witte wijn gemaakt van de Trebbiano di Lugana druif. Deze wijn heeft vaak subtiele tonen van citrus en bloemen en past perfect bij de keuken van Noord-Italië.

Ook rode wijnen hebben hier hun plek, vooral in Valtellina. Hier wordt de Nebbiolo druif verbouwd op steile terrassen tegen de bergen. De wijnen zijn lichter van kleur, maar vol van smaak met verfijnde zuren en zachte tannines. Lombardije laat zien hoe landschap en klimaat wijnen kunnen vormen die net zo divers zijn als de regio zelf. Het is een plek waar luxe en traditie elkaar ontmoeten in het glas.

Vaak samen gekocht

Probeer deze wijnen ook eens