Prosecco is een van de meest geconsumeerde bubbelwijnen in Italië en de wereld. Het is een mousserende wijn met delicate aroma's van bloemen en fruit en een fijne structuur. De geschiedenis van Prosecco is onlosmakelijk verbonden met het productiegebied. Deze wijn heeft het gebied namelijk groot gemaakt en zal dat blijven doen door zijn geschiedenis, cultuur en traditie te versterken.

Het lijkt erop dat de oorsprong van Prosecco-wijn, met de naam die we vandaag de dag kennen, teruggaat tot het einde van de 16e eeuw, toen deze naam voor het eerst werd gegeven aan mousserende wijn. Later, tussen het einde van de 18e eeuw en het begin van de 19e eeuw, verspreidde de Prosecco-druif zich van het Friulaanse gebied naar de Venetiaanse heuvels. Een curiositeit: de term 'Prosecco' zoals wij die kennen in verwijzing naar wijn, verschijnt voor het eerst in deze periode, in 1754, in een kort gedicht, 'Il Roccolo Ditirambo', geschreven door Valeriano Canati.

In 1868 begon Prosecco bekend te worden, gepromoot en gewaardeerd als wijn in de moderne zin en zoals we die nu kennen. De beroemde Conegliano-Valdobbiadene-methode van mousserende wijnproductie ontstond: een soort Charmat-methode, waarbij de wijn gedurende minstens een maand opnieuw fermenteert met inheemse gisten en suikers in een autoclaaf. Er zijn verschillende soorten Prosecco: Prosecco Frizzante, dat niet meer dan 9% alcohol bevat, Prosecco 'Tranquillo', met altijd een alcoholgehalte van maximaal 10,5%. Ten slotte Prosecco Spumante, dat begint bij een minimum van 11% vol., dus de meest alcoholische van allemaal.

In 1966 werd de eerste Italiaanse wijnroute gecreëerd: de Prosecco-route. Het is een route langs alle wijngaarden van Conegliano-Valdobbiadene, die tot op de dag van vandaag een essentiële bestemming blijft voor liefhebbers van bubbels en later ook het eerste Sparkling Wine District in Italië werd. De hoogste erkenning van Prosecco als wijn vond plaats in augustus 2009, toen de beroemde mousserende wijn uit Conegliano Valdobbiadene de DOCG-status kreeg. Tussen 2005 en 2010 begon er een exponentiële groei in de consumptie van Prosecco, zodanig dat in 2013 voor het eerst de verkoop ervan de verkoop van Franse Champagne wereldwijd overtrof.